Разогреть духовку до 230 °C. Картофель хорошо вымыть, можно очистить, и нарезать дольками.
Поместить картофель в миску с водой и добавить кубики льда. Оставить на 30 минут, затем высушить бумажными полотенцами.
В большом плотном пакете смешать 1/4 ч. л. соли, 1/4 ч. л. чесночного порошка, 1/4 ч. л. паприки и 1/4 ч. л. черного перца. Добавить картофель и тщательно встряхнуть. Затем влить 1/4 стакана оливкового масла и снова встряхнуть до полного покрытия.
Застелить противень пергаментной бумагой. Выложить картофельные дольки и запекать 40-50 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
Пока картофель запекается, мелко нарезать 2 ст. л. свежей петрушки и натереть 1/4 стакана сыра пармезан. Смешать в большой миске.
Как только картофель готов, вынуть его из духовки и перенести в миску с сыром и петрушкой, тщательно перемешать.
