Итонский кекс — это не просто десерт, а настоящий шедевр кондитерского искусства, вдохновленный известным английским лакомством Eton Mess. Сочетание нежного бисквита, сочных ягод и воздушных сливок в этой версии принимают форму ароматного кекса с добавлением клубники и белого шоколада.
Ингредиенты для волшебного кекса
Пшеничная мука — 200 г
Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 120 г
Яйца — 3 шт.
Сливки 10–15% — 100 мл
Белый шоколад — 80 г
Клубника (свежая или замороженная) — 150 г
Щепотка соли
Ванильный экстракт — 0,5 ч. ложки
Для украшения: сахарная пудра, взбитые сливки и ягоды
Как создать этот десерт
Подготовка теста: Размягченное сливочное масло взбивается с сахаром до пышной массы. Далее по одному вводятся яйца, продолжая взбивать, до получения легкой кремовой текстуры. В конце добавляются ванильный экстракт и сливки, которые аккуратно перемешиваются.
Добавление сухих ингредиентов: Муку, разрыхлитель и щепотку соли смешивают в отдельной миске. Получившуюся сухую смесь постепенно вводят в масляно-яичную массу, перемешивая до однородности. Важно, чтобы тесто оставалось легким и воздушным.
Фрукты и шоколад: Белый шоколад нарезается кубиками, а клубника — ломтиками. Эти ингредиенты добавляются в тесто и осторожно перемешиваются, чтобы ягоды не пустили сок.
Выпекание: Тесто выливается в форму, предварительно застеленную бумагой для выпечки. Кекс ставится в разогретую до 180°C духовку и выпекается 40–45 минут до появления золотистой корочки и сухой зубочистки.
Окончательная обработка: Кекс остужается в форме 10–15 минут, после чего перекладывается на решетку. Перед подачей посыпается сахарной пудрой, а затем украшается взбитыми сливками и свежими ягодами.
Советы и интересные факты
Используя замороженные ягоды, не размораживайте их полностью, чтобы избежать излишней влаги в тесте.
Добавление лимонной цедры или ликёра придаст более насыщенный вкус.
Кекс можно хранить 2–3 дня при комнатной температуре, а в холодильнике — до недели.
Итонский кекс олицетворяет легкость и утонченность британской кухни. Сладкий, ароматный и с легкой кислинкой, этот десерт станет настоящим украшением любого чаепития или уютного вечера с друзьями.
