Пирожные Павлова — это изысканный десерт, который покоряет сердца любителей сладкого по всему миру. Их хрустящая оболочка и нежная начинка создают неповторимую гармонию вкусов. В этом рецепте представлены основные компоненты, которые помогут вам добиться идеального результата.
Ингредиенты для безе
- 90 г белков (примерно 3 яйца)
- 150 г сахара
- 3 г кукурузного крахмала
Чтобы создать воздушное безе, белки нужно тщательно взбить с сахаром до достижения жёстких пиков. После этого осторожно введите крахмал и перемешайте. Получившуюся массу отсадите на противень, формируя корзиночки любого размера. Выпекайте безе при низкой температуре 80-90°C в течение 2-5 часов. Обращайте внимание на цвет: если безе начинает желтеть, уменьшите огонь.
Приготовление клубничного соуса
- 100 г пюре клубники
- 60 г свежих ягод клубники
- 40 г сахара
- 5 г кукурузного крахмала
Смешайте сахар с кукурузным крахмалом и постепенно введите в тёплое клубничное пюре. Добавьте нарезанные ягоды и, помешивая, доведите до кипения на маленьком огне. Проварите при постоянном помешивании 2 минуты, а затем снимите с огня и дайте остыть до нужной консистенции.
Приготовление сливочно-сырного крема
- 150 г творожного сливочного сыра
- 90 г сливок (33%)
- 50 г сахарной пудры
В отдельной миске взбейте сливки с сахарной пудрой до крепких пиков. Затем аккуратно соедините их с творожным сыром. Полученный крем должен быть воздушным и лёгким.
Теперь, когда все компоненты готовы, начните сборку пирожных. На каждую корзиночку из безе нанесите клубничный соус, а затем щедро отсадите крем. Украсив десерт свежими ягодами, вы получите не только вкусное, но и очень красивое угощение.
