Летний сезон — время для ягодных пирогов, и один из самых заманчивых рецептов — это пирог с меренгой, который можно приготовить с различными ягодами. В это время года многие предпочитают использовать не только свежие, но и замороженные ягоды. Особенно популярны черника и клубника, но не стоит забывать о малине, которая в этом году радует своими урожаями.
Ингредиенты для пирога
Этот пирог требует простых, но качественных ингредиентов:
- Для теста: 300 г муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, 250 г сливочного масла, 60 г сахара, ванилин по вкусу, 2 желтка.
- Для меренги: 4 белка, 200 г сахара, 1 ч. ложка лимонного сока.
- Дополнительно: 350 г малины, 1 ч. ложка кукурузного крахмала, сахарная пудра по желанию.
Этапы приготовления
Первым делом стоит заняться тестом. Нужно растереть мягкое сливочное масло с сахаром и ванилином до однородной консистенции. Затем добавляются желтки и всё тщательно перемешивается. Далее в полученную массу вводят просеянную муку с разрыхлителем и снова хорошо перемешивают. Приготовленное тесто будет мягким и пластичным.
Форму для выпечки выстилают пергаментом и равномерно распределяют по ней тесто. Выпекать пирог следует в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 20 минут. Если используется металлическая форма, ее стоит разогреть заранее, а если керамическая — можно ставить в холодную духовку.
Пока тесто не готово, приступают к приготовлению меренги. Охлажденные белки взбивают до образования мягких пиков, после чего постепенно добавляют сахар и лимонный сок. Для легкости и рассыпчатости меренги важно правильно взбить массу, пока она не станет устойчивой и блестящей.
Следующий этап — подготовка малины. Ягоды обсыпают кукурузным крахмалом и бережно перемешивают. Достав пирог из духовки, покрывают его меренгой, а затем равномерно раскладывают малину сверху. Пирог возвращают в духовку еще на 25 минут.
После готовности пирог оставляют на 15 минут в теплой духовке, приоткрыв дверцу, чтобы он медленно осел. Это деликатное лакомство подают как горячим, так и холодным, предварительно посыпав сахарной пудрой для дополнительного вкуса.
