Запеченная камбала — это не только вкусно, но и красиво. Этот блюдо, украшенное яйцами и хрустящим луком, станет идеальным атрибутом любого стола. В поисках свежих ингредиентов многие отправляются на рынки Крыма, где можно найти не только вкусную, но и красивую рыбу. Если же использовать филе, оно даст возможность легко и быстро приготовить этот кулинарный шедевр, однако целая камбала выглядит более эффектно.
Идеальный набор продуктов
- 1 кг филе камбалы
- 3 средние луковицы
- Мука для панировки
- Растительное масло
- 4 яйца
- 4-5 столовых ложек сметаны
- Соль и черный перец на вкус
Приготовление — шаг за шагом
Существует множество способов приготовления камбалы, и каждый может выбрать удобный для себя. Начать желательно с подготовки рыбы: филе обжаривается в муке до золотистой корочки. Лук нужно нарезать полукольцами и отдельно обжарить, добавляя муку, если хотите добиться хрустящего эффекта.
Пока обжаривается рыба и лук, яйца делятся на белки и желтки. Белки следует взбить до пиков — так итоговое блюдо станет более воздушным. Далее на дно глубокой сковороды выкладывается слой жареного лука, затем обжаренное филе, сметана и солим по вкусу. Сверху снова кладется лук, и сковорода ставится в заранее разогретую до 200°C духовку на 3-5 минут.
Когда рыба почти готова, нужно снизить температуру до 150°C, покрыть блюдо взбитыми белками, добавив желтки для красоты. Если сделать углубления в белках и влить желтки в них, получится особенно эффектно. Затем все возвращается в духовку, где запекается еще 30-40 минут.
Эстетика подачи: не упустите момент
Готовую камбалу лучше подавать прямо на сковороде, чтобы сохранить красоту блюда и его ароматы. Перед подачей стоит посыпать черным перцем и дополнительно предложить свежий хлеб и овощную нарезку. Это блюдо — истинное кулинарное искусство, способное порадовать даже самых взыскательных гурманов.
