Этот год радует обилием белокочанной капусты, которая становится настоящим даром для садоводов и любителей разнообразной кухни. Особенно в Сибири ценят капусту как свежую, так и в квашеном или солёном виде. Но как хранить этот полезный овощ, чтобы он оставался вкусным и питательным зимой? Специалисты Рыбинского межрайонного отдела Россельхозцентра предлагают ряд рекомендаций.
Правильный выбор и сбор
1. Отбор свежих головок. Выбирая капусту для хранения, стоит отдавать предпочтение плотным, ярким кочанам без повреждений. Обратите внимание на сорта, предназначенные для длительного хранения, так как они лучше сохраняют свежесть.
2. Уборка в нужный момент. Наилучшее время для сбора капусты – когда головки полностью сформированы и погода сухая. После уборки оставьте их в тени на несколько часов, чтобы просохли и удалилось остатки влаги.
Подготовка и условия хранения
3. Подготовка к хранению. Удалите повреждённые верхние листья, оставив только крепкие и свежие. Это важно для предотвращения гниения во время хранения.
4. Оптимальные условия. Идеальная температура для хранения капусты – 1-3 °C с влажностью 85-90%. Подходят погреба, подвалы и холодильники. Слишком высокая температура ускоряет порчу, тогда как избыточная влажность приводит к гниению.
5. Правильное размещение. Храните капусту на полках или в ящиках, избегая контакта с влажными поверхностями. Можно использовать перфорированные ящики и мешки из натуральных материалов. Перед хранением капусту не следует мыть, так как это увеличивает влажность.
6. Регулярный контроль. Следите за состоянием капусты, проверяя наличие гнили и повреждений. Удаляйте испорченные головки, чтобы сохранить остальных.
Альтернативные способы использования
7. Заморозка листьев. Если хотите сохранить капустные листья для салатов, рекомендуется их заморозить. Подготовьте листья, немного бланшировав их в кипятке, затем быстро охладите и упаковайте в специальные пакеты для заморозки.
Соблюдая эти простые советы, можно дольше радоваться свежей капусте, а зимой готовить полезные и вкусные блюда для всей семьи.
