Кузнечики вместо чипсов, муравьи под шокером — замена привычным продуктам или экологическая необходимость?
На Западе многие относятся к поеданию насекомых с недоумением, в то время как в странах Азии, Африки и Латинской Америки это явление — обычное дело. Почему все больше людей решают включать в свой рацион жуков, сверчков и личинок? Исследуем, насколько это полезно и безопасно, и есть ли подводные камни.
зачем люди едят насекомых?
выгодно и экологично
Экономия ресурсов: на производство 1 кг белка из сверчков требуется в 12 раз меньше корма, чем для того же объема говядины.
Уменьшение выбросов CO2: фермерство насекомых почти не оказывает негативного воздействия на климат.
высокая питательная ценность
Белок: в некоторых видах его содержание превышает мясо (например, в кузнечиках — до 70%).
Витамины и минералы: железо, цинк и витамины B12 и D присутствуют в значительных количествах.
Полезные жиры: направление омега-3, подобное тому, что содержится в рыбе.
кулинарный тренд
В Европе и США начинают делать снэки из сверчков, батончики с муравьями и даже бургеры из личинок. Шеф-повара добавляют насекомых в блюда для элитных ресторанов, создавая новые уникальные вкусы.
какие насекомые популярны в меню?
Наиболее употребляемые:
- Сверчки и кузнечики: их часто сушат, жарят или перемалывают в муку.
- Муравьи: кисловатые на вкус, отлично подходят для соусов и десертов.
- Личинки: мучные черви и зофобас, обжаренные как орехи.
- Скорпионы и тарантулы: считаются деликатесом в Азии (как правило, их жарят).
насколько это безопасно?
плюсы
Меньший риск заболеваний: насекомые не подвержены гриппу или коровьему бешенству.
Гипоаллергенность: для многих людей продукты из насекомых безопасны, хотя возможны индивидуальные реакции.
минусы и риски
Проблемы с паразитами и бактериями: собирая насекомых в дикой природе, возможно их заражение.
Хитин: панцири насекомых тяжело перевариваются и могут вызывать дискомфорт.
Риск аллергии: особенно у людей, являющихся аллергиками на морепродукты.
кому не стоит пробовать насекомых?
Детям до 3 лет: их пищеварительная система может не справиться.
Людям с аллергией на морепродукты: возможны серьезные аллергические реакции.
Тем, кто сомневается в качестве продукта: уличные жареные скорпионы могут не быть лучшим выбором для первого опыта.
как попробовать и не разочароваться?
Начните с муки из сверчков: добавляйте ее в выпечку или смузи.
Купите готовые снэки: такие, как чипсы из кузнечиков или протеиновые батончики.
Избегайте диких вариантов: лучше отдавать предпочтение сертифицированным продуктам.
