Томатный соус, как у итальянцев: секреты приготовления

Томатный соус, как у итальянцев: секреты приготовления

Ингредиенты:

(Для 4 порций)

  • Томатная основа на выбор:

    - 500 г протёртых томатов (пассаты)

    - 500 г рубленых томатов

    - 650 г томатов в собственном соку

    - 900 г спелых помидоров

  • Дополнительно:

    - 1 ст.л. оливкового масла

    - 1 зубчик чеснока

    - 1/2 луковицы

    - 1/2 ч.л. сушёного орегано

    - соль по вкусу

Способ приготовления:

  • Томатный соус можно создать из консервированных или свежих сезонных помидоров.
  • Если используются свежие помидоры, стоит очистить их от кожуры и измельчить. Имейте в виду, что время тушения может увеличиться из-за повышенной влажности.
  • Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне.
  • Добавьте измельчённый лук и чеснок, приправив щепоткой соли. Обжаривайте до мягкости и появления аромата.
  • Влейте томатную массу в сковороду и тщательно перемешайте.
  • Увеличьте огонь до высокoго, доведите до кипения, а затем уменьшите до минимального. Готовьте на медленном огне около 40 минут, периодически помешивая и разминая помидоры.
  • Для лучшего испарения жидкости используйте брызгозащитную сетку вместо крышки.
  • Когда соус загустеет, попробуйте его на вкус и при необходимости добавьте орегано и соль. Если соус слишком кислый, сбалансируйте его добавлением сахара.
  • Дайте соусу покипеть ещё 10 минут, чтобы довести его до идеальной текстуры.
  • Для консистенции измельчите соус блендером и при желании процедите через сито.
  • Готовый соус можно хранить в холодильнике несколько дней. Перед использованием разогрейте его.
  • Приятного аппетита!

    Источник: Vindy

    Топ

      Как реклама влияет на наш кошелек: осознанный подход к покупкам
      Нежные рулетики из кабачков с фаршем: идеальный обед для всей семьи
      Октябрь: Главные продукты сезона, которые не стоит пропускать
      Легкий салат с пекинской капустой и курицей для гурманов
      Паста Фаджоли: традиционная итальянская находка, завоевавшая сердца гурманов
      В поисках кальвадоса: осенние грёзы и кулинарные открытия
      Шакшука: идеальный завтрак для бодрости и хорошего настроения
      Как советская диетология меняла взгляды на здоровье и стройность
      Чиа-пудинг: пять вкусных рецептов для зарядки энергией
      Секреты Японии: Исследуя Вкус Кани Дзосуй
      Лидское пиво отмечает юбилей новыми сортами с богатой историей
      Сочный рецепт дорадо с овощами в духовке
      Изменение подхода к экономии: как питаться лучше и с умом
      Ароматный сметанный соус для пасты: идеальное сочетание
      Национальный стандарт для чак-чака: новое слово в традиционной кулинарии
      Ньокки: от древности до современных ресторанов
      Десятилетие Волковской пивоварни: что удивило гостей на первом Wolf's Fest
      Как гены определяют вкус мяса: Научный взгляд на кулинарные изменения
      Пищевые добавки: безопасности и риски в мире вкуса
      Сырные крекеры: Как легко приготовить хрустящие лакомства к пиву

    Читайте также

      Как реклама влияет на наш кошелек: осознанный подход к покупкам
      Нежные рулетики из кабачков с фаршем: идеальный обед для всей семьи
      Октябрь: Главные продукты сезона, которые не стоит пропускать
      Легкий салат с пекинской капустой и курицей для гурманов
      В поисках кальвадоса: осенние грёзы и кулинарные открытия
      Паста Фаджоли: традиционная итальянская находка, завоевавшая сердца гурманов
      Шакшука: идеальный завтрак для бодрости и хорошего настроения
      Как советская диетология меняла взгляды на здоровье и стройность
      Чиа-пудинг: пять вкусных рецептов для зарядки энергией
      Секреты Японии: Исследуя Вкус Кани Дзосуй
      Снос исторической фабрики в Петербурге вызвал общественное недовольство
      Идеальное грушевое пюре: простой рецепт для всей семьи
      Салат «Гроздь винограда» с курицей
      Сквозь время: ностальгические плакаты еды из СССР возрождают воспоминания
      Окрошка, которая удивит: два секрета для непревзойденного вкуса
      Груздянка: как приготовить восхитительный грибной суп уральской кухни
      Яблочный пирог с запеченными яблоками
      7 идей для обедов, которые станут вашими любимыми блюдами
      Как выбрать между красным и белым мясом для ежедневного рациона
      Как собрать спелые томаты в июле: секрет эффективного созревания без химии

    Лента новостей