Проект "Сделали на Родине" продолжает своё путешествие по российским производствам. На этот раз внимание уделено колбасному заводу Тавр, расположенного в Ростове-на-Дону. Экскурсия по заводу предоставляет редкую возможность увидеть все этапы производства от начала и до конца, включая работу цехов и знакомство с техникой производства.
История завода: от бойни до крупного производителя
История завода начинается ещё в 1905 году, когда план строительства бойни был представлен градоначальнику Ростова-на-Дону. Инженер Горбачёв займётся проектированием и строительством, и уже к 1908 году впервые поступит продукция на рынок. С тех пор предприятие переживало разные времена, но всегда оставалось важной частью жизни города.
Бойня послужила основой для целого микрорайона, где жили рабочие завода. Здесь были построены школы, и даже трамвайные линии, которые облегчали ежедневные поездки людей на работу. На повестке дня завода — не только выпуск колбас, но и их история, доступная на официальном сайте.
Забота о качестве: строгие санитарные нормы
Погрузившись в экскурсию, первое, что бросается в глаза — это строгие меры по обеспечению санитарных норм. Каждый посетитель должен пройти инструктаж по технике безопасности и надеть специальную санитарную одежду. Температура на производстве колеблется — от -18 до +4 градусов по Цельсию. Это не просто формальность, а необходимость, чтобы обеспечить высочайшее качество конечного продукта.
Следует отметить, что завод производит широкий ассортимент колбас — от варёных до копченых, а также деликатесные мясные изделия и полуфабрикаты. Сырьё, используемое для производства, проходит строгие ветеринарные проверки.
После отделения мяса от кости начинается настоящий процесс — засолка, фарширование и формование колбас, а затем — переработка в готовую продукцию. Также стоит подчеркнуть, что технология производства здесь основана на традиционных методах без использования синтетических веществ.
Завод Тавр — один из немногих, кто продолжает выпускать оригинальные рецептуры сырокопчёных колбас, сохраняя многолетние традиции.
Посетив этот завод, можно увидеть, как работает механизм, который обеспечивает не только качество, но и свежесть продукции, которая уже на следующий день оказывается на полках магазинов.
