Когда дело доходит до выбора мяса для застолья, на ум приходит этот великолепный рулет. Его признали фаворитом среди гостей, и не зря: его быстро съедают и просят добавки. Сочный, с румяной корочкой, он скрывает внутри нежное мясо, переполненное ароматами.
Идеальный выбор мяса
Для этого блюда лучше всего использовать свиную шею — она содержит необходимое количество жира, что делает мясо мягким и ароматным. А чернослив в начинке добавляет восхитительную сладость, что поражает на вкус. Кто попробует, тот поймет всю магию!
Как готовить: пошаговый процесс
Чтобы начать, разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Возьмите 1,5 кг свиной шеи целиком — чем больше, тем эффектнее рулет. Важно, чтобы мясо было свежим, не замороженным, чтобы сохранить все соки. Аккуратно нарежьте мясо по спирали, разворачивая его в пласт. Легко отбейте, чтобы сделать податливым.
Проведите подготовку чернослива: залейте 200 г кипятком и оставьте на 15 минут. Он разбухнет и придаст неповторимый вкус. После этого его следует промыть и обсушить.
Не забудьте посолить мясо и добавить специи по вкусу — черный перец, паприку и сушеный чеснок прекрасно подойдут. Смешайте все, втирая в мясо руками. Смажьте 40 г майонеза, который не только улучшит вкус, но и защитит от пересушивания.
Выложите чернослив на мясо, оставляя немного места по краям. Скручивайте рулет аккуратно, но плотно, чтобы он держал форму. Снаружи смажьте растительным маслом для блестящей корочкой.
Заверните рулет в пергамент или фольгу и поместите в духовку на 1,5–2 часа. За 15–20 минут до окончания готовки снимите верх, чтобы получить золотистую корочку.
Состав для вашего шедевра
- Свиная шея - 1,5 кг
- Чернослив - 200 г
- Майонез - 40 г
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Соль, специи - по вкусу
Этот рулет станет главной звездой вашего стола. Поделитесь впечатлениями после приготовления и не забывайте, как приятно, когда мясо выходит сочным и аппетитным!
