Соленые грузди — это универсальный продукт русской кухни, позволяющий наслаждаться вкусом грибов круглый год. Однако, чтобы сохранить их в идеальном виде, необходимо знать несколько особенностей приготовления. Вот лучшие рецепты, которые стоит попробовать в этом сезоне.
Что такое грузди
Грузди представляют собой грибы рода Млечник, которые имеют множество видов, включая настоящий, желтый, водянистозоновый и многие другие. Несмотря на то что из-за горького млечного сока их относят к условно-съедобным, груздь настоящий считается наиболее вкусным и ценным. Эти грибы растут как в лиственных, так и в хвойных лесах, обычно образуя группы. Содержат много полезных веществ, включая белки и витамины благодаря низкой калорийности.
Подготовка груздей к засолке
- Сначала переберите собранные грибы. Уберите испорченные и червивые.
- Замочите грузди в холодной воде на час, затем почистите их губкой.
- На два дня замочите грибы в холодной воде, меняя ее 3-4 раза в день для удаления горечи.
Рецепты груздей
1. Соленые грузди с чесноком и укропом
Ингредиенты:
- 1 кг груздей;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 1-2 зонтика укропа;
- 40 г соли.
Приготовление:
2. Соленые грузди со специями
Ингредиенты:
- 1 кг груздей;
- 5 лавровых листьев;
- 60 г соли;
- 15 г семян укропа.
Приготовление:
Эти рецепты станут отличным дополнением к вашему столу в холодное время года, позволив наслаждаться богатым вкусом грибов!
