Клафути – это удивительный французский десерт, который можно охарактеризовать как нечто среднее между пирогом и запеканкой. В его основе лежит слой фруктов, традиционно вишен или черешни, который заливается нежным тестом, напоминающим блинное или суфле.
Рецепт клафути известен с середины XIX века, родом он из Лиможа, и исторически традиционно используется только в сочетании со свежей вишней. Интересно, что точный автор этого лакомства остается неизвестным, однако существует мнение, что оно ведет свою историю из крестьянской кухни. Это простое, но оригинальное блюдо задолго до того, как завоевало популярность у аристократов, часто брали с собой на поля как сытный перекус.
История и вариации
Согласно легенде, название десерта происходит от французского глагола «clafir», что означает «заполнять». Традиционно клафути готовят с целыми вишнями, что придает блюду характерный вкус и текстуру. С течением времени популярность пирога возросла, и на сегодня существуют различные вариации с другими фруктами, такими как груши, персики и яблоки. Однако такие версии стали называться флоньярдами, в то время как классическая версия с вишней остается наиболее исконной. Кроме того, некоторые кулинары экспериментируют и с рецептом, создавая, например, голландскую версию с яблоками и беконом.
Неудивительно, что клафути приглянулось таким ценным гурманам, как французский актер Жерар Депардье, который особенно ценит его малиновую вариацию. Это лакомство стало неотъемлемой частью французской кулинарной традиции, олицетворяющей уют и теплоту.
Как приготовить клафути
Чтобы создать этот восхитительный десерт, необходимо следовать простым шагам:
- Ингредиенты:
- 350-400 г ягод (вишня, малина или черника);
- 4 яйца;
- 100 г сахара;
- 120 г муки;
- 350 мл сливок или молока;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- Щепотка соли;
- Ванильный сахар по вкусу;
- Сливочное масло для смазывания формы.
Приготовление начинается с разогрева духовки до 180°C, далее взбиваются яйца с сахаром до пышности, добавляется мука с разрыхлителем и солью, а затем тунутся сливки, чтобы тесто стало однородным. Ягоды выкладываются в форму, посыпаются сахаром и заливаются тестом. Запекается около 35-45 минут, до золотистого цвета. Подается теплым, с сахаром или мороженым — и вы сможете насладиться этим фруктовым чудом!
