Суп с капустой — это идеальный выбор для холодных дней, когда необходимо быстро накормить семью. Известный смоленский шеф-повар Натали Космачёва предлагает свой оригинальный рецепт супа из цветной капусты, который можно готовить на овощном или курином бульоне. Она поделилась уникальными взглядами на капустные традиции Смоленщины и раскрыла секреты этого блюда.
Как сделать суп из цветной капусты по-особенному
Суп из цветной капусты порой оказывается недооцененным в кулинарии. Часто его предпочитают запекать, но опыт Натали показывает, что правильное приготовление может сделать его отличным выбором для первого блюда. Если цветная капуста сначала обжарить, а затем соединить с бульоном, получается сочетание сладости и нежной текстуры, идеальное для супа-пюре. Ведь такое блюдо не требует молока и может стать настоящей альтернативой картофельному супу.
Советы по приготовлению
- Как загустить суп: Для густоты используйте 800 мл бульона на 1 кг цветной капусты. В случае если суп вышел слишком жидким, загустите смесью кукурузного крахмала и воды.
- Как избежать пресного вкуса: Используйте соль и свежемолотый перец, приправляя капусту перед обжаркой, а также сам суп.
Что добавить для яркого вкуса:
Кислоты, такие как лимонная цедра или немного йогурта, могут сделать суп более насыщенным. А капли оливкового масла и сливочного масла на этапе обжаривания скроют возможную горечь, придавая блюду богатый вкус.
Кулинары также советуют добавить в суп разнообразные специи и орехи, которые хорошо комбинируются с цветной капустой, такие как базилик, кориандр или паприка. В конце, для остроты, можно смело экспериментировать с кайенским перцем и чили.
