Замороженные белые грибы становятся любимым ингредиентом многих поваров, несмотря на их не самую низкую цену. Их насыщенный вкус и аромат делают любое блюдо более изысканным, потому небольшая упаковка в 300 грамм может послужить основой для множества кулинарных шедевров.
Основные ингредиенты
Сегодня в меню — ризотто с грибами, в котором, помимо белых грибов, также присутствуют вешенки и шампиньоны. Однако ризотто — это не просто сочетание риса с грибами, а особый способ приготовления, придающий блюду нежную и слегка кремовую текстуру.
Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:
- Рис для ризотто — 150 г
- Оливковое масло и сливочное по 1 столовой ложке
- 1 репчатый лук
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Петрушка, соль и черный перец
- Белое сухое вино — 50 мл
- Твердый сыр Пармезан — 50 г
Пошаговое приготовление
Для идеального ризотто следует использовать специальный рис, который хорошо удерживает влагу.
Начните с приготовления легкого куриного бульона — вам понадобится около 500 мл. Тем временем, белые грибы можно предварительно отварить, а затем откинуть на дуршлаг, сохранив грибной отвар.
Обжарьте вешенки и шампиньоны, нарезанные ломтиками, с луком и чесноком. После этого засыпьте рис и тщательно перемешайте. Далее добавьте сухое белое вино и дайте ему выпариться при открытой крышке — учтите, что это не обязательный шаг для всех, поскольку не все любят винный аромат в готовом блюде.
Постепенно вливайте грибной отвар и бульон, постоянно помешивая, и доводите ризотто до готовности. Не забудьте добавить соль и перец. В конце всыпьте тертый пармезан и при необходимости добавьте немного бульона, чтобы достичь нужной консистенции. Дайте ризотто настояться под крышкой в течение 5 минут перед подачей.
Сервис и подача
При сервировке можно украсить блюдо обжаренными грибами, слегка посыпать тертым сыром и порубленной зеленью петрушки. Это придаст ризотто не только эстетичный вид, но и дополнительный вкус.
Ризотто получается невероятно нежным и ароматным, идеально подходит для уютного обеда или романтического ужина.
