Лазанья с баклажанами — это удивительное сочетание классической итальянской пасты и изысканного овоща. Баклажан, добавленный в традиционный рецепт, придает блюду интересный оттенок, который непременно порадует гурманов.
Секреты успеха
Это не просто лазанья с мясом и сыром. В ней сосредоточены слои нежного теста, насыщенный соус болоньезе, сливочный бешамель и, конечно, щедрое количество расплавленного сыра.
Эта рецептура была представлена на «Битве вкусов» и завоевала популярность благодаря своему необычному сочетанию ингредиентов. Готовить лазанью — это легко и увлекательно, особенно когда знаешь, как добиться идеального вкуса!
Ингредиенты:
- Листы лазаньи — количество зависит от формы;
- Фарш (смешанный — говядина и свинина) — 500 г;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- Томатная паста — 2 ст. л.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Оливковое масло — 2 ст. л.;
- Соль и перец — по вкусу;
- Баклажаны — 2 шт.;
- Сыр моцарелла — 300 г;
- Сыр пармезан — 150 г;
- Молоко или сливки — 1 стакан;
- Мука — 2 ст. л.;
- Мускатный орех — по вкусу;
- Сливочное масло — 50 г;
- Зелень (например, базилик или петрушка) — для подачи.
Приготовление:
1. Подготовьте все компоненты. Лук и морковь мелко нарежьте.
2. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с морковью до мягкости.
3. Добавьте фарш и готовьте, разбивая комки. Затем введите чеснок, томатную пасту, соль и перец, тушите еще 5-7 минут.
4. В отдельной кастрюле нагрейте молоко с солью, добавьте муку и сливочное масло до получения однородной массы для соуса бешамель. В конце приправьте мускатным орехом.
5. Моцареллу натрите на крупной терке, а пармезан — на мелкой. Баклажаны нарежьте слайсами, подрумяньте на гриле или во фритюре.
6. В форме для запекания выложите лазанью, чередуя слои с фаршем, соусом бешамель, баклажанами и сыром. Последний слой должен быть из бешамеля и пармезана.
7. Накройте фольгой и выпекайте при 180 °C около 40 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 10–15 минут для золотистой корочки.
8. Перед подачей дайте лазанье немного остыть, чтобы слои не распадались. Это блюдо не только вкусное, но и очень эффектное на столе. Приятного аппетита!
