Рыба в кляре — это отличный способ насладиться вкусным и сытным блюдом. Для этого идеально подойдут такие виды, как минтай и хек. Представляем два легких рецепта, которые станут украшением любого стола.
Минтай в кляре на кефире
Минтай — это нежирная рыба, богатая белком и йодом. Готовить ее в кляре стоит из-за того, что он помогает сохранить сочность рыбы. Кляр легко приготовить из доступных ингредиентов, а к рыбе подойдут разные гарниры — от картофеля до макарон.
Для более вкусного результата рекомендуется дать замороженному филе минтая оттаять в холодильнике, благодаря этому рыба сохранит свои соки.
Ингредиенты (на 6 порций)
- Филе минтая — 600 г
- Кефир — 1 стакан
- Твердый сыр — 90 г
- Яйца — 2 шт.
- Кукурузный крахмал — 13 г
- Панировочные сухари — 80 г
- Сушеный укроп — 4 г
- Молотый кориандр — 2 г
- Растительное масло — 50 мл
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
- Подготовьте филе: промойте, обсушите и нарежьте на порции. Приправьте солью, перцем, укропом и кориандром.
- Для кляра натрите сыр и смешайте его с кефиром и яйцами в миске. Добавьте крахмал и панировочные сухари, перемешайте, дайте постоять 20 минут.
- На сковороде разогрейте масло, обмакивайте рыбу в кляр и выкладывайте на сковороду. Обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон.
- Готовую рыбу положите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла. Подавайте с соусом и гарниром, по желанию посыпьте зеленью.
Хек в кляре
Ингредиенты (на 2 порции)
- Филе хека — 300 г
- Яйцо — 1 шт.
- Копченая паприка — 2 г
- Сушеный чеснок — 2 г
- Молотый кориандр — 2 г
- Сметана — 25 г
- Майонез — 15 г
- Пшеничная мука — 20 г
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление
- Разморозьте филе хека, нарежьте и приправьте солью и перцем, оставьте на 10 минут.
- Смешайте сметану с майонезом и добавьте специи. Постепенно добавляйте муку, добиваясь нужной консистенции кляра.
- Обмакните кусочки рыбы в кляр и жарьте на разогретом масле до золотистого цвета.
- Выложите на бумажное полотенце и подавайте с гарниром и соусом.
