В масленичную неделю блюда на столе разнообразны и не ограничиваются только блинами. Пироги, ватрушки и шаньги — вот лишь несколько примеров вкусной еды, которой наслаждаются в этот период.
Каждый день недели имеет особое название и ритуалы. Традиция выпекания блинов начинается с понедельника, где особая роль отводится различным видам теста и начинкам. Блины готовили из гречневой, пшенной или овсяной муки, щедро подавая их со сметаной, маслом или вареньем.
На протяжении этой недели, которая предшествует Великому посту, мясные блюда уже не включаются в рацион, поэтому блинам и пирогам поклоняются как ни в чем не бывало. Поедая их, можно забыть о ограничениях, наслаждаясь любимыми лакомствами.
Для тех, кто не хочет мучиться с блинами или столкнулся с трудностями в их приготовлении, оладьи станут отличной альтернативой. Рецепт, представленный ниже, подойдёт не только на Масленицу.
Особенности ингредиентов
В рецепте присутствуют полбяная и гречневая мука. Если на полке магазина их нет, не стоит расстраиваться: легко можно сделать муку из зерна с помощью кофемолки или блендера. Полба, одна из древнейших сортов пшеницы, не только обладает ореховым вкусом, но и богата белком и клетчаткой. Этот продукт стал настоящим открытием для последователей здорового питания благодаря своей натуральности и пользе.
Приготовление оладий
1. Первым делом отварите свеклу.
2. Отделите белки от желтков в разные посуды.
3. В миске просейте полбяную и гречневую муку, добавьте в смесь соль и разрыхлитель.
4. Взбейте белки до крепких пиков. Отварную свеклу нарежьте и перемелите в блендере с хреном. Смешайте пюре со взбитыми белками и дайте постоять час.
5. В другой миске объедините йогурт, теплое молоко и желтки, взбейте. Затем всыпьте муку и тщательно перемешайте, оставьте на полчаса в тепле.
6. Объедините обе смеси, формуйте маленькие оладьи и выпекайте на топленом масле.
7. Очистите рыбу от кожи и костей, нарежьте на кусочки. Выложите на оладьи сметану и куски рыбы, украсьте зеленью.
Необходимые ингредиенты:
- Филе рыбы (копченая скумбрия, слабосоленый лосось) — 200 г;
- Греческий йогурт — 200 г;
- Мука из полбы — 120 г;
- Гречневая мука — 50 г;
- Молоко — 125 г;
- Топленое масло — 20-30 г;
- Хрен столовый — 2 ст. л;
- Яйца — 2 шт.;
- Свекла — 1 шт.;
- Разрыхлитель — 1 ч. л;
- Соль — 1 ч. л;
- Сметана и зелень для подачи.
Таким образом, сочетание свеклы и соленой рыбы станет на столе родным и знакомым, порадует каждого, пишет канал.
