Многие считают, что процесс выпекания хлеба требует много времени и усилий. Однако этот миф легко развенчать! Хлеб без замеса с клюквой и грецкими орехами можно приготовить даже тем, кто никогда не держал в руках муку. Смешивание простых ингредиентов занимает всего несколько минут, а все остальное происходит без вашего вмешательства.
Ингредиенты для 10 порций
- 3 стакана + 3 ст. л. муки
- 1,5 стакана воды
- 1/2 ч. л. сухих дрожжей
- 2 ч. л. соли
- 1/2 стакана рубленых грецких орехов
- 1 стакан сушеной клюквы или изюма
- 1/4 стакана жидкого меда
Приготовление хлеба
1. В большой миске просеять 3 стакана муки и тщательно перемешать с солью. Всыпать сухие дрожжи и снова перемешать. Далее добавить рубленые орехи и сушеную клюкву или изюм, смешать еще раз.
2. В отдельной емкости соединить мед с водой комнатной температуры, а затем влить медовую воду в смесь муки. Аккуратно смешать тесто деревянной ложкой — вымешивать не нужно! Тесто должно получиться липким и грубым.
3. Накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте без сквозняков на 12-18 часов для подхода. После этого необходимо разогреть духовку до 220 °С и поставить в нее огнеупорную кастрюлю или форму с крышкой.
4. На поверхности стола расстелить пергамент и посыпать мукой. Смочить руки в муке, извлечь тесто и быстро сформировать буханку, не вымешивая. Оставить подниматься на 45 минут под пленкой.
5. Убрать пленку с теста, вынуть разогретую кастрюлю из духовки и перенести туда хлеб. Закрыть крышкой и выпекать 30 минут, не открывая духовку. Затем снять крышку и продолжить выпекать еще 15 минут.
6. Извлечь хлеб из духовки и дать остыть на решетке. При желании, теплую корочку можно смазать медом.
Варианты рецепта
По этому рецепту можно экспериментировать и создавать другие виды хлеба с различными начинками — как сладкими, так и несладкими, просто уменьшив количество меда для более нейтрального вкуса.
