История кофе в Сьерра-Леоне — это увлекательное путешествие, полное взлетов и падений. В центре этого повествования находится уникальный вид — Кофе Стенофила (Coffea stenophylla), который когда-то обожали за насыщенный вкус, сопоставимый с лучшей арабикой. В XIX веке кофе из Сьерра-Леоне завоевал международное признание, а его продажи приносили значительную прибыль. Однако, к середине XX века британские колониальные власти начали массово заменять стенофиллу на более урожайную, но менее качественную робусту, что привело к исчезновению уникального сорта с плантаций. Гражданская война 1991-2002 годов окончательно погубила индустрию, оставив фермеров без средств к существованию.
Текущий Состояние Кофейной Индустрии
На сегодняшний день основные плантации в Сьерра-Леоне производят робусту, обработанную в основном природным способом. Тем не менее, интерес к кофе в стране значительно повысился. В Фритауне начали открываться новые кофейни, которые стремятся привить местным жителям любовь к качествному кофе, а также экспериментируют с местными зернами, вручную обжаривая их.
Возвращение Кофе Стенофила
Революционная новость пришла в 2018 году, когда был повторно обнаружен Coffea stenophylla, пропавший с рынка более 60 лет. Исследования показали, что этот вид не только отвечает стандартам спешиалти, но и живуч в условиях климатических изменений. Теперь фермеры Сьерра-Леоне имеют шанс вернуть роскошное кофейное наследие страны, сосредоточившись на качестве, а не количестве.
Кофейные Традиции Сьерра-Леоне
Кофейная культура в Сьерра-Леоне отличается своей простотой:
- Котелковый кофе: Длительное кипячение грубосмолотых зерен в воде, часто с добавлением специй, создаёт крепкий и бодрящий напиток.
- Уличная торговля: Кофе часто продается на рынках, предлагая быстрый эффект вместо наслаждения вкусом.
С возникновением кофеен, таких как Coffee Courier и Nina’s Coffee, началась революция в восприятии кофе. Эти заведения обучают местных жителей, открывая им двери в мир альтернативных способов заваривания кофе — от эспрессо до френч-пресса. Местные жители начинают понимать, что кофе — это не просто бодрящий напиток, а культурный символ, наполняющий их жизнь смыслом и разнообразием, сообщает Дзен-канал "Uvenco (Ювенко) Вендинг/Микромаркеты ".
