Всем привет! На этот раз предлагаются интересные рецепты, которые порадуют всех почитателей постной кухни.
Грибной суп без масла
Ингредиенты:
- Вода — 3 литра
- Замороженные белые грибы — 300 г (или сухие — 100 г)
- Картофель — 300 г
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Вермишель — 50 г
- Укроп, душистый перец горошком, лавровый лист, соль — по вкусу
Если используются замороженные белые грибы, их нужно разморозить, промыть и нарезать. Сухие грибы предварительно замачиваются на 2 часа. Далее грибы помещаются в холодную воду и варятся на медленном огне в течение 30 минут, снимая пену.
Овощи подготавливаются следующим образом: морковь натирается на мелкой терке, лук и картофель нарезаются короткой соломкой. Лук и морковь слегка обжариваются на сухой сковороде и добавляются в суп с картошкой. После 10 минут варки добавляется вермишель, которая готовится 4 минуты. В конце в суп добавляются соль и специи, можно добавить рубленый укроп перед подачей.
По желанию, вместо белых грибов можно использовать любые лесные грибы, а также шампиньоны.
Фасолевые котлеты с грибами
Ингредиенты:
- Сухая фасоль (белая или красная) — 2 стакана
- Репчатый лук — 2 шт.
- Шампиньоны (или вешенки, лесные грибы) — 300 г
- Пшеничная мука — 80 г
- Растительное масло, соль, черный молотый перец — по вкусу
Фасоль нужно перебрать, промыть и замочить на ночь. Утром воду сливают, после чего фасоль готовится до мягкости и пропускается через мясорубку. Пока фасоль варится, лук нарезается кубиком, а грибы мелко шинкуются и обжариваются до готовности с добавлением соли.
Грибы с луком добавляются в фасолевый фарш, затем все хорошо перемешивается, солится и перчится. Из полученной массы формируются котлеты, которые обваливаются в муке и обжариваются на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки, пишет источник.
