Грибы по праву занимают почетное место на нашем столе, однако их потребление может нести определенные риски для здоровья. Главный эпидемиолог Новосибирской области и нутрициолог Елена Пудова делится рекомендациями о том, кому стоит ограничить или вовсе исключить грибы из рациона.
Достоинства грибов
Грибы — это не просто угощение, они полны полезных веществ. В их составе можно найти:
- Витамины D и группы B
- Микроэлементы: калий, медь, селен
- Растительный белок и клетчатка
Некоторые виды, такие как шиитаке, обладают иммуномодулирующими свойствами, что делает их особенно ценными в рационе.
Риски для здоровья
Тем не менее следует учитывать, что грибы содержат хитин, составляющую их клеточной стенки. Этот элемент сложно усваивается и может создать дополнительные нагрузки на желудочно-кишечный тракт.
«Наибольшее количество хитина сконцентрировано в ножках грибов, поэтому их лучше исключить из пищи, особенно для людей с заболеваниями печени, поджелудочной железы и почек», — предупреждает Пудова.
Кому стоит быть осторожнее?
Существует несколько групп людей, которым рекомендуется отказаться от грибов:
- Люди с острыми и хроническими заболеваниями ЖКТ
- Пациенты с подагрой или аллергиями
- Беременные и кормящие женщины
- Дети до двух лет
Грибы могут стать настоящим испытанием для детского организма, который плохо справляется с их перевариванием.
