Вы не ослышались! Известный строительный материал гипс можно встретить не только в скульптурах или медицинских перевязках, но и в нашей пище. Не стоит пугаться, ведь это совершенно безопасная и полезная добавка.
Что такое пищевой гипс?
Пищевой гипс — это очищенный сульфат кальция, известный в мире как E516. Этот натуральный минерал используется в производстве продуктов питания, и его функции удивляют своим многообразием.
Функции гипса в продуктах питания
Гипс выступает в роли настоящего многофункционального игрока на кухне:
- Стабилизатор и загуститель: Поддерживает нужную консистенцию, предотвращая расслаивание.
- Носитель-наполнитель: Способствует сохранению порошкообразных продуктов (например, специй) в целостности, не позволяя им слеживаться.
- Регулятор кислотности: Поддерживает оптимальный уровень pH.
- Источник кальция: Обогащает продукты важным макроэлементом.
Где можно найти гипс?
Вот несколько продуктов, в которых можно обнаружить эту загадочную добавку:
- Сыры, в частности тофу: Гипс работает как коагулянт, провоцируя сворачивание соевого молока и образования тофу — традиционного продукта.
- Выпечка и хлебобулочные изделия: Улучшает качество муки и обеспечивает тесту необходимую упругость.
- Консервированные овощи и фрукты: Сохраняет их текстуру, предотвращая разваривание.
- Пивоварение: Регулирует жесткость воды, влияя на вкус и качество пива.
- Декор кондитерских изделий: Пищевой гипс используется для создания фигурок для украшения тортов.
Не стоит беспокоиться, если на упаковке вы увидите загадочный E516. Это всего лишь очищенный гипс, который делает вашу еду более вкусной, привлекательной и полезной, сообщает Дзен-канал "ДИКАРТ Завод интерьерной и фасадной лепнины".
