От мяса к рыбе
Когда-то в Москве существовал мясной ресторан Meat Puppets с уникальной концепцией. Здесь мясные куклы буквально танцевали на углях, а стейки невозможно было взять с собой, не говоря уже о запросе на прожарку well done, который не принимался даже от беременных посетительниц.
Задержавшись на этом мясном празднике, команда ощутила, что еще пара стейков приведет их к неприемлемым последствиям. И в этот момент возникла смелая идея: «А что если создать уголок с сырой рыбой?»
Так на этом мясном карнавальном фоне и появился проект Русалочка-суши — изначально как шутка. Однако в каждой шутке, как известно, есть доля правды. И основная цель заключалась в том, чтобы суши были действительно качественными: с рыбой в количестве, превышающем рис, но без ценников, которые могли бы распугать посетителей.
Плыть по течению
В Москве, как правило, выбор для гурманов сводится к двум вариантам: дорогие заведения, где платишь за атмосферу, или бюджетные варианты с рисом и немного рыбы. В ответ на эту дилемму команда проекта предложила третий путь: «Давайте просто сделаем вкусно, не прибегая к пафосу». Эта идея была тепло воспринята многими, усталыми от мясного изобилия.
Пандемия стала непростым вызовом: Meat Puppets закрылся, а с ним и Русалочка. Но, как в настоящем аниме, она вновь воскресла! В соседстве с новым баром Тебураси освободилось помещение, идеально подходящее для маленькой сушильни. Русалочка вновь вышла на поверхность, расположившись в уютном дворике у Пушкинской.
Поднять паруса!
Проект продолжает развиваться. Команда приняла решение сделать Русалочку полноценным заведением, с амбициями создать японское бистро. В данный момент новая Русалочка скоро откроется на Ходынке, обретая самостоятельность и новые горизонты.
Не менее захватывающий момент заключается в юридических аспектах. При разработке названия многие не догадывались, что Русалочка — это не только мифическое существо, но и бренд Disney. Написав в компанию, команда уточнила: «Вы же не кормите людей суши под этим названием? Давайте мы будем». И произошло чудо! Disney дало разрешение, и теперь Русалочка — это бренд, представленный на российском рынке общественного питания.
Вскоре планируется рассказать подробнее о новой Русалочке. А пока, пока она все еще находится во дворе, стоит заглянуть к ней, ведь 15 июля она отпраздновала свое 6-летие!
