Квашеная капуста — это классическое блюдо, которое по этому рецепту всегда получается наивысшего качества: она остаётся сочной, хрустящей и невероятно вкусной. Приготовление проходит без добавления уксуса, сахара и маринада, что делает её особенно полезной.
Для приготовления капусты используются следующие ингредиенты, которые подходят для трёхлитровой банки:
- 3 кг нашинкованной капусты;
- 200 г натёртой моркови;
- 10 горошин чёрного острого перца;
- 5 горошин душистого перца;
- 3 лавровых листа;
- 75 г каменной соли (примерно 3 столовых ложки без горки).
Процесс приготовления
Начать следует с тонкой шинковки капусты, это можно сделать с помощью специальной шинковки или острого ножа. Далее нужно натереть морковь на тёрке и добавить её в миску с капустой. Перемешивание лучше проводить вручную, чтобы тщательно соединить все ингредиенты.
Подготовьте трёхлитровую банку, заполните её капустной смесью, добавив лавровый лист и специи. Не забывайте про соль — она играет важную роль в процессе квашения. Заполняйте банку до самого верха, оставляя небольшое пространство у горлышка, чтобы капуста могла дать сок. Под банку рекомендуется поставить тарелку, чтобы избежать потёков сока на стол.
Обжарка и хранение
Установите банку под крышкой в тёплое место на кухне на 3-4 дня. Время настаивания может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений: если вам нравится вкус, можно перенести её в холодильник, иначе дайте ей постоять ещё день. Квашеная капуста отлично сочетается с разнообразными гарнирами, например, картошкой и рисом, придавая блюдам особую изюминку.
Не переживайте — по этому рецепту капуста удаётся у всех! Рекомендуем попробовать и убедиться в этом самим. Если вам понравился рецепт, ждём ваших отзывов и комментариев!
