Ингредиенты
Приготовление этого восхитительного десерта потребует следующих продуктов:
- Мука – 600 г
- Сухие дрожжи – 10 г
- Сахар – 175 г
- Ванильный экстракт – 2,5 ч.л.
- Молоко – 125 мл
- Сливочное масло – 370 г
- Яйца – 2 шт.
- Сахарная пудра – 200 г
- Темный шоколад – 160 г
- Какао-порошок – 80 г
Приготовление теста
Для начала необходимо приготовить опару. В небольшой емкости следует соединить 130 мл теплой воды, немного сахара и дрожжи. Оставить смесь до появления пузырьков. Затем в кухонный комбайн добавить муку и 70 г сахара, перемешать с помощью насадки-крюка.
На медленной скорости влить теплое молоко, ванильный экстракт, уже готовую опару и 170 г растопленного сливочного масла. Замешивать тесто в течение 1 минуты. После этого ввести яйца и увеличить скорость замешивания до 10 минут. Тесто должно оказаться глянцевым и эластичным. Накрыть миску с тестом тканью и оставить в теплом месте на 1 час.
Начинка и выпечка
Пока тесто подходит, можно заняться начинкой. На водяной бане растопить шоколад, сахарную пудру, 200 г масла и какао. Перелить получившуюся массу в отдельную миску для остывания. Для сиропа смешать 75 мл воды, ванилин и 100 г сахара, довести до кипения и варить 5 минут, после чего остудить.
Подошедшее тесто разделить на две равные части, раскатать в прямоугольники. На каждую часть равномерно распределить начинку, затем свернуть в рулеты и разрезать их пополам. Сплести получившиеся куски, выложить их на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 20 минут, после чего смазать сиропом и вернуть в духовку еще на 15 минут. Готовую выпечку покрыть сиропом в три слоя и дать остыть.
