В Китае димсамы стали настоящим кулинарным трендом. Эти небольшие «пельмени» с разнообразными начинками привлекают гурманов с раннего утра и до полудня. Посетители ресторанов заказывают сразу несколько видов димсамов, чтобы насладиться их вкусом вместе с ароматным чаем. Наиболее популярный способ приготовления — пар на пару в миниатюрных бамбуковых корзинках, где аккуратно располагаются несколько штук.
Ингредиенты для димсамов:
- Сушеные грибы шиитаке — 3 шт.
- Имбирь (1 см)
- Зеленый лук (2 стрелки)
- Устричный соус — 2 ч.л.
- Яичное тесто — 16-20 листов
- Свиной фарш — 300 г
- Светлый соевый соус — 1 ст.л.
- Шаосинское вино — 1 ст.л.
- Кунжутное масло — 1 ч.л.
- Вода — 3 ст.л.
- Кукурузный крахмал — 1 ч.л.
- Молотый черный перец по вкусу
- Сахар — 1 ч.л.
- Очищенные креветки — 200 г
- Растительное масло (по желанию)
- Соль (по вкусу)
Приготовление димсамов:
- Сначала промыть и замочить грибы шиитаке в теплой воде на 20 минут.
- В глубокой миске смешать свиной фарш с остальными ингредиентами. Важно тщательно перемешать до получения однородной массы.
- В отдельной миске соединить грубо нарезанные креветки с солью и растительным маслом. Оба состава поставить в холодильник для охлаждения.
- Мелко нарезать грибы, имбирь и зеленый лук, добавить к свиному фаршу и креветкам с устричным соусом.
- Лист теста разместить на пальцах, сформировав углубление, положить в него начинку и аккуратно собрать края, создавая форму стаканчика.
- Выложить шумаи на смазанную пароварку или на пергамент с отверстиями, готовить на пару около 12 минут.
Димсамы хорошо сочетать с различными соусами для обмакивания, которые добавляют изюминку к этому вкусному блюду. Приятного аппетита!
