В поисках оригинальных рецептов из старых кулинарных книг многие гурманы находят настоящие жемчужины. Одним из таких блюд стал заливной пирог, приготовленный на основе лука. Это тесто получилось настолько вкусным, что его можно подавать просто с первыми блюдами, заменяя привычный хлеб.
Изменения в рецепте
Несмотря на то что рецепт был заимствован из классической книги, автор немного адаптировала его под свои нужды, а именно — под форму диаметром 26 см. Были скорректированы пропорции ингредиентов, а также некоторые компоненты были изменены для достижения лучшего вкуса.
Что понадобится для приготовления
- 3 яйца + 1 белок
- 5 ст. ложек (300 г) сметаны
- 2 луковицы
- 30 г сливочного масла
- 1 ст. ложка сахара
- 0.5 ч. ложки соли
- 10 г разрыхлителя
- не менее 250 г муки
Дополнительные ингредиенты
- Для смазки пирога: 1 желток и 1 ст. ложка молока
- Кунжут для посыпки
- Начинка: 250 г филе горбуши, соль и перец по вкусу
Лук можно измельчить любым удобным способом: пропустить через мясорубку или просто взбить в блендере до пюреобразного состояния. Далее в миске смешиваются лук, соль, сахар, яйца, сметана и растопленное сливочное масло. Проще всего заменить масло на 2 ст. ложки растительного — это не повлияет на конечный результат.
После того как ингредиенты хорошо перемешаны, добавляется мука с разрыхлителем до достижения консистенции густой сметаны.
Перед тем как собирать пирог, необходимо подготовить начинку: филе рыбы нужно посолить и поперчить, при желании можно использовать больше рыбы и экспериментировать с другими начинками.
Форму для выпечки нужно смазать маслом. На дно лучше положить часть теста, затем — рыбу и сверху накрыть оставшимся тестом. Смешанный желток с молоком подходит для смазки, а кунжут добавит приятный хруст.
Выпекать пирог следует в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Обратите внимание на особенности вашей духовки. Несмотря на присутствие лука, вкус теста приятно удивит — оно получается более насыщенным и ароматным, чем привычное сметанное тесто.
