Корейская кухня в России стремительно набирает популярность, и сегодня кимчи уже стало не только капустным блюдом, но и оригинальным смелым сочетанием с ананасами, помидорами и даже картофелем фри.
Представляем собранные рецепты от шеф-поваров московских, петербургских и ростовских ресторанов, благодаря которым можно легко повторить корейские кулинарные шедевры дома.
Кимчи из капусты от Сергея Семенова
Ингредиенты:
- пекинская капуста — 1 кг
- соль — 60 г
- вода — 700 мл
- чеснок — 25 г
- имбирь — 20 г
- лук репчатый — 50 г
- перец кочукару — 25 г
- рыбный соус — 50 г
- сахар — 30 г
- зеленый лук — 2 стрелки
Приготовление:
Овощи кимчи от Андрея Зеленкова
Ингредиенты:
Маринад:
- соус рисовый — 60 г
- сахар — 60 г
- соус кимчи — 200 мл
- рыбный соус — 20 мл
- соевый соус — 30 мл
- умяный уксус — 120 мл
- имбирь — 80 г
Овощи:
- томаты — 50 г
- огурцы — 50 г
- пекинская капуста — 50 г
- кунжут — 2 г
Приготовление:
Ананасовое кимчи от Леонида Голубева
Ингредиенты:
- ананас — 600 г
- мята — 10 г
- сахар — 25 г
- апельсиновый сок — 110 мл
- соус кимчи — 50 г
- вода — 20 мл
- рисовый уксус — 40 мл
- соевый соус — 10 мл
Приготовление:
