Ткемали – это не просто соус, а настоящий кулинарный шедевр, который способен дополнить мясные и рыбные блюда, макароны и даже бутерброды. В этом рецепте вместо привычных слив используется доступный и полезный ревень, а в конце июня можно обойтись и без него, заменив его на зеленый крыжовник.
Идея для веченки
Представьте себе: к вам пришли гости, и чтобы занять их внимание, вы подаете несколько ярких закусок:
- Ткемали из ревеня;
- Соус из кефира с зеленью – укропом, петрушкой, чесноком и орехами;
- Сацебели.
Нарезанный свежий хлеб с корочкой и приятный напиток — идеальный контекст! Гости будут наслаждаться сочетаемыми вкусами, а соус можно есть даже ложкой — он вкусный и ароматный!
Ингредиенты для приготовления
Чтобы приготовить удивительный соус, понадобятся:
- Ревень очищенный – 500 г;
- Зелень: чеснок, укроп, кинза, мята;
- Аджика – 0,5 ч. ложки (по вкусу);
- Сахар – 1 ст. ложка (по желанию);
- Соль – по вкусу.
Важно знать, что аджика с пажитником (уцхо-сунели) привнесет в соус особый ореховый привкус.
Приготовление соуса
Первым делом нарезанный ревень помещается в кастрюлю и заливается водой. Варить нужно на слабом огне до мягкости, периодически помешивая. Когда ревень станет нежным, добавьте мелко нарезанную зелень и продолжайте варить еще 10 минут.
Затем массу пробивают блендером и процеживают через сито, возвращая полученное пюре обратно в кастрюлю. Доводят до кипения и добавляют аджику, сахар и соль, тщательно перемешивают. Пробуйте на вкус и корректируйте при необходимости. После кипячения соус разливается по стерилизованным баночкам и охлаждается.
Этот соус прекрасно хранится в холодильнике до нескольких месяцев, и будет отличной добавкой к вашему столу до следующего сезона.
