Кто сказал, что пицца должна быть только круглой? Кальцоне — это закрытая версия этого классического итальянского блюда, которая порадует любителей новинок. Этот деликатес легко приготовить дома, и сегодня мы поделимся рецептом, который обязательно станет хитом на вашем столе.
Список ингредиентов
(на 2 порции)
- 420 г муки
- 270 г воды
- 2 г свежих дрожжей
- 14 г соли
- 300 г томатного соуса
- 200 г моцареллы
- Несколько веточек базилика
- 40 г сыра с голубой плесенью
- 2 ломтика ветчины
- Чёрный перец по вкусу
Этапы приготовления
В небольшой миске разведите дрожжи в тёплой воде до полного растворения.Добавьте 1/3 муки, тщательно перемешайте, затем введите оставшуюся муку и соль. Замесите тесто до эластичной консистенции.Сформируйте из теста шар, поместите его в миску и накройте плёнкой для поднятия. Оставьте его на 2 часа для увеличения объёма.После этого обомните тесто, разделите его на две части, сформируйте шары и уберите их в холодильник, предварительно накрыв.Позвольте тесту охлаждаться от 12 до 48 часов для улучшения вкуса.Разогрейте духовку до 250°C и, если есть, поместите камень для выпечки на нижний уровень.За полчаса до выпекания выньте тесто из холодильника, чтобы оно согрелось.Припылите рабочую поверхность мукой, раскатайте тесто в круглую лепёшку.На одной половине теста распределите 1/4 томатного соуса, выложите моцареллу, базилик, ветчину и раскрошенный голубой сыр.Накройте второй половиной теста и тщательно защипите края, создавая заполненную пиццу.Выпекайте кальцоне в духовке с паром около 10-12 минут до появления золотистой корочки.Готовое блюдо полейте оставшимся соусом и украсьте базиликом. Подавайте горячим.Кальцоне — это не только насыщенное внутреннее наполнение, но и прекрасно хрустящая корочка снаружи. Этот рецепт отлично сочетает в себе разнообразие вкусов и текстур, превращая обычный ужин в незабываемое гастрономическое переживание!
