Изысканное сочетание шоколада и апельсина – это просто праздник для вкусовых рецепторов! Каждый гурман обязан попробовать данное лакомство, ведь его приготовление намного проще, чем кажется на первый взгляд.
Ингредиенты для краффинов
Для приготовления краффинов необходимо подготовить два вида теста и вкусную начинку. Вот что понадобится:
- Апельсиновое тесто:
- 45 г молока
- 1 яйцо и 1 желток
- 4 г сухих дрожжей
- 45 г сахара
- 15 г сливочного масла (комнатной температуры)
- Цедра 1 апельсина
- 1/2 ч.л. соли
- 170 г муки
- 1/2 ч.л. куркумы (опционально для яркого цвета) - Шоколадное тесто:
- 45 г молока
- 1 яйцо и 1 желток
- 4 г сухих дрожжей
- 45 г сахара
- 15 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 1/2 ч.л. соли
- 15 г какао-порошка
- 150 г муки - Начинка:
- 60 г сливочного масла
- 90 г орехов (рекомендуются пекан)
- 90 г кураги, изюма, клюквы или любых других сухофруктов
Приготовление теста и формовка краффинов
1. В двух отдельных мисках необходимо замесить два вида теста. Все ингредиенты хорошенько перемешиваются до получения однородной массы. Важно, чтобы молоко было теплым, а сливочное масло – комнатной температуры. Чтобы избежать прилипания теста к рукам, рекомендуется смазать руки небольшим количеством масла.
2. Получившееся тесто следует поместить в смазанную маслом миску, накрыть полотенцем или пленкой и оставить для подъема. Как только тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, его нужно разделить на две части и раскатать в пласты.
Выпечка краффинов
3. На раскатанный апельсиновый пласт намазывается масло, посыпаются орехи и сухофрукты. Сверху накрывается шоколадным пластом. Сворачиваем тесто в рулет и разрезаем его посередине, не доходя до конца. Затем скручиваем его, формируя краффины, и помещаем в формочки. Убираем на расстойку в теплое место.
4. Через 30-40 минут краффины поднимутся до краев формочек. Духовку необходимо разогреть до 170 градусов и выпекать около 30-35 минут. Как только видно, что верх подрумянился, стоит накрыть краффины фольгой и допекать до готовности.
Готовые краффины можно посыпать сахарной пудрой или украсить глазурью по желанию. Но даже без декора они смотрятся прекрасно!
