Китай, как известный родина чая, обладает многовековой историей, которая насчитывает свыше 3000 лет. Легенда гласит, что император Шэнь Нун открыл этот благородный напиток, когда случайно листья свалились в кипящую воду. Чай оказался настолько вкусным, что император распорядился культивировать чайные деревья по всей стране. Сегодня китайский чай считается одним из лучших в мире, и традиции его производства сохраняются до сих пор.
Плодородные провинции Китая
На карте Китая расположены 23 провинции, но лишь пятерка из них является настоящими мастерами в производстве лучших сортов чая. Каждая провинция имеет уникальные климатические условия и культурные традиции, которые формируют неповторимые оттенки вкуса.
Проникнемся атмосферой китайских чаев и узнаем, какие именно провинции дарят нам любимые сорта.
Юньнань: законодательница моды для черных чаев
Юньнань — первая остановка в нашем путешествии. Эта провинция, расположенная на границе с Вьетнамом, Лаосом и Мьянмой, славится своим теплым и влажным климатом, а также минерализованной почвой. Здесь производится пуэр, знаменитый своими целебными свойствами. Процесс его приготовления включает в себя уникальную ферментацию, которая придает чаю землянистый вкус, а форма производства (блины, таблетки или кирпичи) позволяет ему стареть и развивать новые ароматические нотки.
Фуцзянь: чайное сердце Китая
Следующая остановка — Фуцзянь, где горные ландшафты встречаются с сизыми туманами. Здесь рождаются утончённые улуны, такие как знаменитый Те Гуань Инь и копченый Да Хун Пао. Чаи из этой провинции поражают разнообразием вкусов и ароматов, напоминающих о цветочных и фруктовых нотах.
Аньхой и восточные лидеры
Пробираемся на Юго-Восток к провинции Аньхой, известной своим желтым чаем Хо Шань Хуан Я и зелёным Хуан Шань Мао Фэн. Дальше нас ждут Цзянсу и Чжэцзян — экономически развитые районы с влажным климатом. Здесь родились такие чаи, как Би Ло Чунь и Си Ху Лун Цзин, обладающие тонким вкусом и ярким ароматом.
Каждая из этих провинций представляет богатство чайных традиций Китая. Чтобы сделать первые шаги в этом урожайном мире, можно приобрести набор «Знакомство» от Torrefacto, который собрал популярные сорта чая в одной коробке.
