Мясной бургер на черной булочке, известный как «готический», продолжает радовать любителей фаст-фуда и становится все более популярным. Многие заведения общепита по всему миру адаптировали это блюдо, чтобы привлечь новых клиентов, ведь его экстравагантный внешний вид и насыщенный вкус мгновенно запоминаются.
История темного бургера
Чёрный бургер появился на гастрономической арене в 2012 году благодаря японскому кулинару Кане Иенге, сотруднику сети Burger King. Он представил Kuro Burger, что в переводе означает «чёрный бургер», который быстро завоевал популярность среди гурманов.
Оригинальный рецепт включал секретный ингредиент — натуральные чернила каракатицы, придающие булочке характерный темный цвет. В 2013 году блюда начинали делать полностью черными, включая не только булочку, но и котлету, сыр и соус, что добавляло эффектности. В Италии традиционно использовали исключительно чернила каракатиц, что придавало булочкам выраженный морепродуктовый вкус.
Кулинары по всему миру адаптируют рецепт под свои условия, заменяя оригинальное наполнение на другие ингредиенты, а тесто окрашивают с помощью специальных красителей, не влияющих на вкус. Один из самых простых способов — добавить активированный уголь, что позволяет легко создать яркое и необычное блюдо.
Приготовление черного бургера
Чтобы приготовить этот шедевр в домашних условиях, потребуется:
- 3 таблетки активированного угля;
- 500-600 г ржаной муки;
- 0.5 стакана воды;
- 0.5 стакана молока;
- 3 яйца;
- 2 куриные грудки;
- 100-200 г сметаны;
- по 70 г твердого сыра и сыра «Чеддер»;
- 2 ч.л. живых дрожжей;
- сахар и соль по вкусу;
- кунжут;
- 25 г сливочного масла;
- салат, помидоры, зелень, красный лук, чеснок и кетчуп.
Для выпечки понадобятся ржаная мука и активированный уголь. Таблетки угля нужно измельчить до порошка и соединить с 400 г муки. Затем добавить соль, сахар и дрожжи, а также молоко и яйца. Смешать до однородного состояния и дать тесту настояться 30-40 минут. Из теста сформировать булочки, смазать сметаной и обсыпать кунжутом, после чего выпекать примерно 30 минут.
Наполнение бургера
Котлеты можно готовить из любой мяса, в рецепте используются куриные грудки. Фарш готовят из мелко нарезанного филе, смешанного с яйцом, тертым сыром и мукой. Котлеты обжариваются 7-10 минут. Дополнительно в бургер добавляются свежие овощи: кольца лука, листья салата и дольки помидоров. Соус легко сделать из зелени, чеснока, сметаны и кетчупа. Готовые булочки разрезают и собирают бургер с любимыми ингредиентами.
