Пита – это удивительные бездрожжевые лепёшки, которые выпекаются на сковороде и обладают уникальным карманом для начинок. Этот популярный хлеб идеально подходит для подачи с мясом, овощами или различными соусами и по своему вкусу напоминает домашний тонкий лаваш.
Необходимые ингредиенты
мука – 350 г (плюс 10–20 г для подпыла);
соль – 1 ч. л.;
растительное масло – 2 ст. л.;
горячая вода – 200 мл.
Этапы приготовления
Просеять муку в миску. В горячую воду добавить соль и тщательно размешать. Затем влить смесь воды с солью в муку, добавив растительное масло.
Замесить тесто спочатку ложкой, а затем руками. Округлить получившееся тесто, поместить его в пакет и дать отдохнуть около 20 минут.
Выложить тесто на хорошо присыпанную мукой поверхность, немного вымесить и разделить на 8 равных частей. Каждую часть скатать в шарик, накрыть и дать отдохнуть 5–10 минут.
Поверхность, на которой будет раскатываться тесто, лучше также присыпать мукой или смазать растительным маслом, чтобы избежать прилипаний. Если тесто порвётся, это может привести к тому, что карман не образуется. Шарик теста раскатать в лепёшку диаметром 15–16 см, стараясь держать форму круглой.
Выложить лепёшку на сухую разогретую сковороду и обжарить с одной стороны до золотистой корочки. Затем перевернуть и обжаривать с другой стороны. В этом процессе начнет образовываться карман. После обратного переворота лепёшка будет надуваться, что является хорошим знаком. Жарить ещё 20–30 секунд, пока лепёшка не достигнет идеального состояния.
Если пита не надулась, проблема может быть связана с плохо раскатанным тестом, недостаточно разогретой сковородой или слишком толстой лепёшкой. Рекомендуется попробовать раскатать её тоньше или увеличить температуру сковороды.
Готовые лепёшки накрыть полотенцем, чтобы они остались мягкими и аппетитными.
