Хумус и фалафель — это не просто закуски, а настоящая находка для поклонников правильного питания. Эти популярные арабские блюда, состоящие из нутов, не только вкусные, но и невероятно питательные. Турецкий горох обеспечивает необходимое количество белка, заменяя мясные продукты, а также богат клетчаткой и полезными ненасыщенными жирами. Идеальные для соблюдающих диеты, они легко усваиваются и не перегружают желудок. Это отличные варианты для вегетарианцев, так как в их составе отсутствуют продукты животного происхождения.
Хумус — это нежная паста, созданная из перетертого нута и кунжутной тахини. Чтобы улучшить вкусовые качества, добавляют лимонный сок, оливковое масло, чеснок, паприку и другие специи. Хумус подают с питой, лавашем или даже свежими овощами. Фалафель — это хрустящие шарики из нута, которые жарятся до золотистой корочки. Для более легкой версии их можно запечь в духовке, что позволяет сократить количество масла.
Как приготовить хумус и фалафель?
На Ближнем Востоке знающие секреты приготовления этих закусок. Главное — использовать свежий нут и правильно его подготовить. Так, рекомендуют замочить его на ночь в холодной воде, а на следующий день отваривать до мягкости около 1,5-2 часов. Если хумуса оказалось слишком много или он слегка залежался, его можно с легкостью переработать в аппетитный фалафель.
Ингредиенты для хумуса:
- Сухой нут — 200 г;
- Кунжутная паста — 2 ст.л.;
- Лимонный сок — 1 шт.;
- Оливковое масло — 3 ст.л.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Специи — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
Способ приготовления хумуса:
Ингредиенты для фалафеля:
- Хумус — 1 стакан (готовый);
- Чеснок — 1 зубчик;
- Петрушка — ? стакана (измельченная);
- Цельнозерновая мука — 3 ст.л.;
- Кумин — 1 ч.л.;
- Лук — ? шт.;
- Растительное масло — для жарки;
- Соль — по вкусу.
Способ приготовления фалафеля:
Эти закуски можно подавать как горячими, так и холодными, дополнив их разнообразными гарнирами и свежими салатами.
