У каждого огородника рано или поздно возникает вопрос: как сохранить урожай на зиму, чтобы избежать потерь? Заготовки в виде сока – отличный выход из ситуации. Этот способ не только помогает сохранить все необходимые витамины, но и позволяет минимизировать отходы, ведь можно переработать как плоды, так и ягоды.
Выбор плодов для соков
Лучше всего замораживать сок из таких ягод и овощей, как вишня, яблоки, помидоры и огурцы, которые созревают в больших количествах. Например, из 65 килограммов помидоров можно получить около 50 литров сока. Чтобы сок получился более прозрачным, рекомендуется дать ему отстояться. Прозрачную часть можно использовать в летних супах или при консервировании, что гораздо практичнее, чем просто занять место в банке под обычную воду.
Подготовка томатного сока
Электрическая соковыжималка значительно облегчит процесс приготовления соков. Если использовать ручную мясорубку, потребуется больше времени на подготовку, разборку и мытьё устройства. Современные соковыжималки работают быстро: достаточно нарезать помидоры на кусочки, и процесс пойдет быстро. Например, китайская соковыжималка "Антоновка" справляется с задачей эффективно, а миксер способен переработать ведро помидоров всего за несколько минут. Сок, получаемый с помощью соковыжималки, отличается высокой чистотой и отсутствием семян.
Заморозка и хранение сока
Для замораживания подойдет любая пластиковая тара, обычно используются бутылки от питьевой воды. Перед замораживанием сок нужно залить в ёмкость и немного сжать ребра, чтобы убрать воздух, после чего плотно закрыть. Бутылки следует разместить в морозильной камере. Важно, чтобы морозильник не размораживался, так как кратковременное оттаивание может испортить заготовку. Замороженный сок можно использовать в супах, компотах или соусах, но лучше всего пить в чистом виде. Простой процесс заморозки сока поможет избежать лишних трат на покупку, всегда будет под рукой полезный продукт.
