Производство игристых вин в Краснодарском крае привлекает все больше внимания. Как заявил Максим Протасов, глава Роскачества, именно климатические условия играют ключевую роль в формировании вкуса и качества вина. В частности, в засушливые года белые вина теряют свою свежесть, а красные, напротив, страдают в дождливую погоду.
Протасов пояснил, что засуха приводит к повышению содержания алкоголя, тогда как влажные условия делают красные вина водянистыми, ведь виноград теряет свою насыщенность. Тем не менее, российские виноделы научились справляться с этими условиями и адаптироваться к изменчивому климату.
Как виноделы преодолевают климатические сложности
Несмотря на влияние погоды, производители вина в России научились эффективно выбирать сорта и создавать купажи, минимизирующие воздействие погодных факторов на конечный продукт. По словам Протасова, технология производства вина в стране достигла высоких стандартов, что позволяет производить качественный продукт независимо от капризов природы.
«Бывают годы удачные, когда виноград насыщен и высококачественен, а бывают и сложные, когда с сырьем приходится нелегко. Но даже в трудное время виноделы все же могут достичь достойных результатов», — отметил он.
Объемы производства и будущее экспорта
Климат также влияет на общий объем производства. В настоящее время в России производится около 560 миллионов литров вина, при этом продажи составляют примерно 520 миллионов литров. Около 10% составляет переходящий товарный запас.
Протасов подчеркнул, что у виноделов есть потенциал увеличения объемов, особенно благодаря новым виноградникам. В ближайшем будущем российская индустрия может не просто удовлетворить внутренний спрос, но и выйти на экспортные рынки. Успешный опыт поставок вина уже есть как в страны ЕС, так и в Китай.
