Лобио: Как приготовить вкусное и ароматное блюдо с фасолью

Лобио: Как приготовить вкусное и ароматное блюдо с фасолью

Ингредиенты

  • Листья кинзы (кориандра) — 50 г
  • Петрушка — 50 г
  • Красная фасоль — 250 г
  • Листья сельдерея — 60 г
  • Репчатый лук — 325 г
  • Красный базилик — 50 г
  • Стебель сельдерея — 100 г
  • Красный стручковый перец — 10 г
  • Чеснок — 30 г
  • Бакинские помидоры — 130 г
  • Соль — по вкусу
  • Молотый черный перец — по вкусу

Приготовление

  • Фасоль отобрать, удалив испорченные кусочки, и тщательно промыть 5-10 раз под струей холодной воды. Затем поместить в холодную воду, в 4-5 раз превышающую объём фасоли, и оставить на 10-12 часов.
  • После выдержки, снова промыть фасоль и залить холодной водой в соотношении 1:1, довести до кипения на сильном огне. Крышку нужно закрывать только в самом конце, когда готовка завершена.
  • Добавить лавровый лист, стебель сельдерея и одну целую луковицу, потом уменьшить огонь так, чтобы фасоль томилась. Не забывайте периодически помешивать, чтобы не допустить подгорания!
  • Оставшийся лук нарезать кубиками, чеснок и острый перец истолочь в ступке до получения пасты.
  • За 10-15 минут до готовности фасоли, удалить стебель сельдерея и целый лук, добавить нарезанный лук, половину рубленой зелени и чесночную массу. Хорошо перемешать.
  • Продовжить готовку, сняв с огня и добавив оставшуюся зелень и пюре из помидоров. Уцхо-сунели и аджику (по желанию) развести в отваре и добавить в блюдо. Приправить свежемолотым перцем, по вкусу посолить.
  • Накрыть и оставить на 30-40 минут в теплом месте, чтобы ароматы и вкусы смешались и насытились.
  • Подавайте лобио горячим в глубокой тарелке с крышкой. В качестве гарнира подойдут мчади, острый зеленый перец, сыры, соленья и свежая зелень.
  • Источник: Еда.ру

    Лента новостей