С предстоящими изменениями в санитарных правилах возникла масса слухов. Некоторые утверждают, что закроют все кулинарии, другие — что запретят шаурмичные и кафе в жилых домах. Давайте проясним ситуацию, опираясь на официальные источники.
Что вообще нового?
Роспотребнадзор обнародовал два ключевых документа:
Документы находятся на этапе общественного обсуждения, и если их примут, новые правила начнут действовать с 1 сентября 2026 года.
Определение «готовой еды» по версии Роспотребнадзора
В новом проекте правила четко определяют, что такое «готовая еда»: это порционные блюда, произведенные и упакованные промышленным способом, доступ к которым невозможен без повреждения упаковки. Основные признаки:
- Порции не на развес.
- Промышленная упаковка, которую нельзя открыть без повреждений.
- Реализация через розничные точки.
- Употребление без дополнительного приготовления, за исключением разогрева.
Кого это не коснется?
Некоторые заведения и форматы остаются вне новой регуляции:
- Шаурмичные и заведения, где еда готовится на месте.
- Кулинарии с салатами на развес, поскольку нет герметичной упаковки.
- Пекарни с свежей выпечкой при отсутствии упаковки.
- Кафе и рестораны с обслуживанием на месте.
Главные требования и запреты
Среди ключевых нововведений:
Новые правила затрагивают не только производителей, но и бизнес, занимающийся доставкой. Обсуждение продлится до 15 апреля 2026 года, после чего бизнесу предоставят полгода на подготовку к изменениям.
Ознакомиться с официальными документами можно на regulation.gov.ru. Также там можно оставить свои рекомендации и замечания.
