Весенний сезон набирает обороты, и с ним приходит время наслаждаться сочными и аппетитными блюдами. Одним из ярких представлений весенней кухни становятся фаршированные перцы, которые порадуют не только вкусом, но и разнообразием вариантов. В этом рецепте основным ингредиентом выступает куриный фарш, а разнообразные специи добавляют изюминку.
Ингредиенты
- Болгарские или грунтовые перцы — 6-10 шт. (в зависимости от размера)
- Рис — 100 г
- Куриный фарш — 250 г (можно использовать и другой мясной или рыбный)
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Консервированные томаты без кожи, протертые — 500 мл
- Сметана — 200 мл
- Растительное масло
- Укроп, сухой базилик, перец и соль по вкусу
Приготовление
Начать следует с подготовки перцев: необходимо удалить семена и верхнюю часть, а затем бланшировать их в кипятке в течение 3 минут. Рис стоит отварить до полуготовности.
Далее очищаем чеснок и измельчаем его. Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь натираем на мелкой терке. На сковороде с растительным маслом обжариваем лук с морковью, затем добавляем куриный фарш, чеснок и предварительно отваренный рис, тщательно перемешиваем. В конце добавляем рубленый укроп, специи, соль и перец, и обжариваем еще немного.
Для соуса смешиваем протертые томаты и сметану с добавлением сухого базилика. Если необходимо, немного подслащиваем и доводим до кипения.
Фаршируем подготовленные перцы начинкой, закрываем их верхней частью и помещаем в керамическую посуду или утятницу. Заливаем соусом, накрываем крышкой и тушим в духовке при 160°C около 40 минут или на плите — 30 минут на медленном огне.
Альтернативы для голубцов
Готовить голубцы можно по тому же принципу: листья капусты бланшируем, убираем утолщения, готовим фарш, заворачиваем и заливаем соусом перед тушением.
Есть множество вариаций соуса, которые разнообразят блюдо:
- Томаты, кетчуп, томат-паста со специями
- Томатная основа + сметана + куркума
- Томат + майонез
- Кабачковая икра + сметана
- Пюре из тыквы и моркови со сметаной
