С наступлением теплых дней неизменно возникает желание готовить легкие блюда, которые не требуют длительного стояния у плиты. Холодные супы становятся настоящим спасением, ведь они не только быстро готовятся, но и прекрасно освежают в знойные дни.
Одним из таких блюд является холодный свекольник, предлагающий уникальное сочетание запеченной свеклы и свежих овощей. Вместо того чтобы добавлять гарнир в суп, картофель будет подаваться отдельно, что придаст блюду особый шарм. Этот вариант отлично подойдет для весеннего пикника или летнего обеда.
Ингредиенты для свекольника
- Свекла сладкая – 3 шт. (около 200 г)
- Огурцы (небольшие) – 2 шт.
- Лук зеленый – 30 г
- Укроп – 30 г
- Кефир (жирный) – 500 мл
- Кубики льда – по вкусу
- Картофель – 350 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Яйца перепелиные – для подачи
- Соль и перец – по вкусу
Приготовление
Для начала, свеклу необходимо запечь: тщательно промыть, обсушить и обернуть в фольгу. Положить на противень и вместе с картофелем, нарезанным на дольки, подготовленным с солью, перцем и чесноком, отправить в духовку.
Запекать овощи следует при температуре 180 градусов: свеклу около часа, а картофель — уже через 30-40 минут можно извлечь. После запекания дайте свекле немного остыть, после чего нарежьте ее вместе с свежими огурцами. Зелень (лук и укроп) предварительно мелко нарежьте и добавьте к овощам.
Затем, в миске соедините все ингредиенты, вливая холодный кефир и добавляя кубики льда для освежающего эффекта. Убедитесь, что все тщательно перемешано, и подавайте сразу же.
Не забудьте отдельно предложить запеченный картофель, который станет отличным дополнением. При желании, украсить свекольник половинками перепелиных яиц.
Такой холодный суп — идеальное решение для легкого и полезного обеда, который не оставит равнодушным ни одного гурмана!
