В мире кулинарии есть блюда, которые сами говорят за себя. Одно лишь обжаренное мясо с луком способно заполнить атмосферу кухни незабываемым ароматом, который привлекает всех домочадцев.
Гуляш — идеальный пример такого блюда. Простота в рецептуре и неподражаемый уют делают его настоящей находкой для домашнего ужина. Это еда, наполняющая дом комфортом, теплом и ощущением спокойствия.
Готовить с любовью
Гуляш вызывает воспоминания о беззаботных выходных, когда можно не спешить и наслаждаться процессом приготовления. Нет ничего лучше, чем медленно готовить мясо, периодически помешивая и пробуя соус. У этого блюда есть свой характер — оно терпимо ко времени и предпочитает спокойствие.
Необходимые ингредиенты
- Мясо (говядина или свинина) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Мука — 1 ст. ложка
- Томатная паста — 3 ст. ложки
- Соль и перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Зелень — для подачи
Как готовить
1. Начинайте с подготовки мяса: хорошо помойте, обсушите его и нарежьте на кусочки среднего размера — не мельчите, кусочки должны оставаться ощутимыми.
2. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике. Выложите мясо ровным слоем и жарьте около 5 минут на сильном огне, чтобы получить аппетитную корочку.
3. Мелко нарежьте лук и добавьте его к мясу, убавьте огонь до среднего и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и золотистым (примерно 5–7 минут).
4. Приправьте солью и перцем, добавьте муку, тщательно перемешайте и прогрейте в течение 2–3 минут — это создаст необходимую густоту для подливки.
5. Введите томатную пасту, хорошо перемешайте, затем влейте 2–3 стакана горячей воды или бульона так, чтобы жидкость почти полностью покрыла мясо. Доведите до легкого кипения.
6. Добавьте лавровый лист, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимального и тушите 1–1,5 часа, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким. Если соус слишком густой, добавьте немного воды, если же густоты недостаточно, просто дайте гуляшу покипеть подольше.
Уже на следующий день гуляш будет особенно вкусным, когда все ингредиенты «договорятся» между собой. Подавайте его с картофельным пюре, гречкой или свежим хлебом, чтобы собрать соус до последней капли. В этом рецепте главное — это качество продуктов и уважение к процессу приготовления!
