Представьте любимое кофейное угощение — моккачино, превращенное в великолепный торт. Этот десерт подходит для истинных гурманов, ценящих сочетание двух выдающихся вкусов: глубокого кофе и благородного тёмного шоколада.
В сердце торта находятся легкие шоколадные коржи, удивительно мелкий мусс, по текстуре напомнящий воздушную кофейную пенку, и насыщенная шоколадная глазурь. Этот торт — идеальный выбор для любого важного события или просто для того, чтобы сделать обычный вечер особенным.
Ингредиенты для формы 20 см
Коржи:
- яйца — 5 шт.;
- сахар — 150 г;
- соль — щепотка;
- мука — 80 г;
- какао-порошок — 45 г;
- кукурузный крахмал — 30 г.
Мусс:
- кофе — 120 мл (или 3 ч.л. растворимого кофе, разведенного в 120 мл воды);
- тёмный шоколад — 100 г;
- сахар — 120 г;
- желатин — 20 г + 100 мл воды;
- фундучная паста — 60 г;
- сливки (33%) — 420 мл.
Пропитка:
- молоко — 60 мл;
- вода — 60 мл;
- кофе растворимый — 1 ч.л.;
- ликёр «Бейлиз» — 2 ст.л. (по желанию).
Шоколадные подтёки:
- тёмный шоколад — 70 г;
- сливки (33%) — 70 мл + 20 мл.
Приготовление торта
Начинается всё с выпекания коржей. Яйца, сахар и щепотка соли взбиваются в течение 6-8 минут до светлого состояния. В отдельной миске соединяются просеянные мука, крахмал и какао, затем постепенно добавляются в яичную массу, аккуратно перемешивая.
Тесто переливается в форму и отправляется в заранее разогретую до 170°C духовку на 30 минут. После выпекания коржи нужно полностью охладить, а затем аккуратно нарезать на три части.
Далее готовим мусс: желатин заливается холодной водой для набухания. К горячему кофе добавляют шоколад, сахар, готовый желатин и ореховую пасту. Смесь тщательно измельчается блендером до однородного состояния. В другой миске взбиваются сливки, а чуть теплый ганаш аккуратно вводится в них.
Для пропитки растворимый кофе смешивается с водой, к ним добавляют молоко и по желанию ликёр. Далее торт собирается в кольце с ацетатной пленкой: слой коржа, пропитка, 1/3 мусса, разравнивание, повторение слоев, завершающий слой мусса.
Торт оборачивается пленкой и оставляется в холодильнике на 5-6 часов, для лучшего результата — на ночь. На следующий день он будет готов к украшению по желанию.
Наслаждайтесь вдыхая аромат кофе и шоколада в каждом кусочке! Приятного чаепития, пусть этот десерт станет настоящей сладостью на праздничном столе, сообщает Дзен-канал "Евгения Полевская | Это просто".
