Приготовление котлет как из старой кулинарной книги: смешиваем два типа фарша, добавляем тщательно замоченный в сливках хлеб для пышности — этого достаточно для вкусного обеда!
Ингредиенты для настоящих котлет
Чтобы накормить 4-6 человек, вам понадобятся:
- 600 г мякоти говядины
- 500 г мякоти жирной свинины
- 120 г черствого пшеничного хлеба
- 70 мл сливок с жирностью от 10%
- 2 желтка
- 1 крупная луковица
- 2 зубчика чеснока
- топлёное масло
- мука для обсыпки
- соль и свежемолотый черный перец
Этапы приготовления
Следуйте простым шагам для получения вкуснейших котлет:
Сначала, уберите корки с хлеба, нарежьте мякиш и на 7-10 минут замочите его в сливках. Лук мелко нарежьте или натрите на терке, а чеснок измельчите.Говядину и свинину нарежьте на средние куски и пропустите через мясорубку.В глубокой миске перемешайте мясной фарш с луково-чесночной смесью, добавьте замоченный хлеб, желтки и 3-4 столовые ложки воды. Не забудьте поперчить, но не солить!Отбейте фарш, собирая его в комок и с силой бросая о стол. Через 5-7 минут отбивания масса должна стать однородной. Убедитесь, что фарш не рассыпается, после чего накройте его пленкой и отправьте в холодильник на полчаса.Сформируйте котлеты мокрыми руками, обваляйте их в муке и слегка стряхните лишнюю. Солить лучше уже готовые котлеты, чтобы они оставались сочными.Разогрейте топлёное масло в глубокой сковороде и обжарьте котлеты на высоком огне до золотистой корочки. Затем, убавьте огонь, накройте крышкой и советуем время от времени переворачивать их на нижнюю сторону.Эти ароматные котлеты, приготовленные с любовью, станут настоящим украшением любого стола!
