Ткемали представляет собой уникальный грузинский соус, который идеально подходит как к мясным и рыбным блюдам, так и к гарнирам из картофеля и пасты. Его основой служит кислая слива, придающая коктейлю неповторимый вкус.
Ингредиенты для приготовления
- Слива - 1 кг
- Свежая кинза - 50 г
- Свежий укроп - 50 г
- Свежая мята - 15 г
- Молотый кориандр - 0.5 ч.л.
- Анис - 0.25 ч.л.
- Красный жгучий перец - 1 шт.
- Чеснок - 1 зуб.
- Сахар - 80 г
- Соль - 12 г
Пошаговый процесс приготовления
1. Начать следует с подготовки слив: хорошо промыть и замочить их.
2. Свежие зелень и укроп тщательно вымыть и обсушить.
3. В толстостенной кастрюле варить сливу на среднем огне, пока она не начнет лопаться и не станет мягкой.
4. Протереть сливу через сито или марлю для получения чистого пюре. После этого вернуть его в кастрюлю и уварить до желаемой густоты, добавив молотые специи для усиления аромата.
5. Ввести сахар и соль, внимательно регулируя их количество по вкусу и уровню сладости слив.
6. Измельчить зелень и чеснок. Удалить семена из перца и мелко нарезать его, следуя осторожно, чтобы избежать неприятных последствий.
7. Если соус не планируется хранить долго, предварительно остудить, затем добавить зелень, чеснок и перец, тщательно перемешать и разлить по баночкам для настойки в холодильнике.
8. Для длительного хранения следить за стерилизацией банок: отправить их в духовку на низкой температуре. Закрыть крышками и оставить в тепле на сутки после разлива соуса, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
