Мармелад из абрикосов — это не только вкусное лакомство, но и универсальный ингредиент для десертов или благородное дополнение к утреннему чаю. Конечно, это угощение можно варить не только из абрикосов, но и из персиков, груш, яблок, слив и даже ананаса. Важно только соблюдать один принцип — свежесть фруктов.
Необходимые ингредиенты
- Абрикос (можно использовать как недозревшие, так и перезревшие) — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Кислота лимонная (на кончике ножа)
- Вода — 150 мл
Этапы приготовления
Первым шагом необходимо тщательно промыть абрикосы с помощью щеточки и удалить косточки. Затем половинки фруктов помещаются в кастрюлю с антипригарным дном. Фрукты тушатся под крышкой с небольшим количеством воды, пока они не превратятся в пюре.
Далее абрикосовую массу следует протереть в блендере до получения однородной консистенции, добавив немного лимонной кислоты, чтобы сохранить яркий цвет мармелада. Затем полученное пюре перекладывается в таз для варки, куда добавляется весь сахар. Варить смесь необходимо на медленном огне, желательно с использованием рассекателя, чтобы избежать перегрева и потемнения продукта.
Параметры финального продукта
Важно постоянно помешивать мармелад деревянной ложкой во время варки. Когда объем смеси уменьшится примерно на одну треть, горячий мармелад разливается по формам, оставляя 2-2,5 см от дна. После этого нужно дать ему остыть, накрыть проспиртованной пергаментной бумагой и оставить сушиться в сухом, проветриваемом месте на несколько недель. Готовность мармелада определяется тем, что его можно будет аккуратно нарезать ножом.
