Кажется, что это всего лишь сэндвич, но за ним скрывается целая история, полная забавных фактов!
В начале XX века Мишель Лунарка, управляющий рестораном на парижском бульваре Капуцинок, активно преобразовывал заведение, унаследованное от бездетного владельца. Он предложил недорогие сэндвичи, которые быстро завоевали популярность среди тех, кто искал быстрый и сытный обед. Le Bel-?ge стал модным местом, вызывая зависть у конкурентов, которые распускали слухи о Лунарке, называя его даже «каннибалом», что, казалось бы, ничего общего с реальностью не имело.
Лунарка действительно имел странный юмор: его первая работа в детстве была у парижского палача. Взрослея, он сменил профессию на мясника, прежде чем стать поваром. Среди местных жителей он стал известен как тот, кто первым добавил крок-месье в меню.
По легенде, однажды, в обеденный час, когда запасы багетов иссякли, Лунарка был вынужден взять «pain de mie» — хлеб для сэндвичей, известный как английский. Он положил между ломтиками ветчину и сыр, поджарил на масле до хрустящей корочки, и результат пришелся по душе посетителям.
Один из клиентов, услышав слухи о сэндвиче, спросил Лунарку о его особенностях. В ответ он шутливо заметил: «Мясо джентльмена». Эта фраза стала крылатой, а сам сэндвич вскоре стал основным в меню ресторана.
Разнообразие и Франция
Хотя Лунарка стал известен как «виновник» популяризации крок-месье, на самом деле этот сэндвич существовал задолго до его появления в меню ресторана. Первые упоминания о нём были зафиксированы в 1891 году, когда журналисты описывали его как сытную закуску.
Со временем крок-месье оброс множеством вариаций, а также различными способами подачи. Вот некоторые из самых интересных адаптаций:
- Крок-провансаль (с помидорами)
- Крок-норвежский (с лососем)
- Крок-сладкий (с бананами и шоколадом)
Рецепт крок-месье
Пора приготовить это культовое французское блюдо! Рецепт включает в себя элементарный соус бешамель, который является основой для восхитительного сэндвича.
Ингредиенты:
- 30 г сливочного масла
- 3 ст. л. муки
- 300 мл молока
- 4 ломтика хлеба
- 4 ломтика ветчины
- 4 ломтика сыра (грюйер или эмменталь)
- Горчица (по желанию)
Для приготовления соуса растопить масло, добавить муку и жарить несколько минут. Затем постепенно влить молоко, помешивая, пока соус не загустеет. На сковородку положить хлеб, смазанную горчицей, уложить ветчину, залить бешамелем и посыпать сыром. Запекать до образования золотистой корочки.
Итак, крок-месье не только сэндвич, а целая культурная традиция во Франции. Приятного аппетита!
