Новые характеристики и правила
С 1 апреля 2026 года в России начинает действовать обновленный государственный стандарт (ГОСТ) на белый хлеб, изготовленный из пшеничной муки. Информация об этом содержится в документе Росстандарта, с которым удалось ознакомиться РИА Новости.
Согласно новым требованиям, теперь допускается выпекание подового хлеба овальной формы. Кроме того, производители смогут готовить белый хлеб с массой менее 500 граммов, в то время как ранее минимальный вес составлял 0,5 килограмма.
Сохранилась рекомендация о том, что хлеб не должен храниться на предприятии более десяти часов после выпекания, однако срок реализации продукции в розничной торговле больше не регулируется новыми нормами. Ранее он составлял 24 часа с момента выхода хлеба из печи.
Состав и компоненты
Новый стандарт определяет перечень ингредиентов, допустимых для использования в производстве белого хлеба. В этот список входят:
- пшеничная мука хлебопекарного высшего, первого и второго сортов;
- хлебопекарные прессованные дрожжи;
- поваренная соль;
- питьевая вода;
- белый сахар.
Также разрешается применение различных функциональных добавок, таких как антиокислители и ферментные препараты, которые могут входить в состав комплексных пищевых добавок.
Историческая справка
Обновленный ГОСТ станет международным стандартом и заменит действующий с 1986 года советский документ. Хотя многие ГОСТы в России носят рекомендательный характер, некоторые из них могут быть обязательными в зависимости от законодательных норм, контрактных условий или технических регламентов, пишет канал.
