С наступлением пасхальных праздников особое внимание уделяется выпечке, и творожный кулич не оставит никого равнодушным. Этот нежный, воздухопроницаемый кулич наполнил дом ароматом весны, а его насыщенный вкус с ярким творожным послевкусием разбудит самые приятные воспоминания. Главное, что его тесто сохраняет свою свежесть и мягкость даже через несколько дней. Вот рецепт, который стоит попробовать каждой хозяйке, ведь он не требует сложных манипуляций, и даже начинающие кулинары справятся с ним на ура, пишет канал.
Составляющие для идеального кулича
Необходимые ингредиенты для теста:
- Мука – 900 г
- Дрожжи сухие – 10 г (в эквиваленте мокрых – 30 г)
- Творог – 600 г
- Ваниль и щепотка соли
- Яйца – 3 шт.
- Желтки – 3 шт.
- Сливочное масло – 100 г
- Молоко – 180 мл
- Изюм, вишня, цукаты по вкусу
Для глазури:
- Желатин – 1 ст. л. + вода – 4 ст. л.
- Сахар – 180 г
- Вода – 4 ст. л.
Приготовление кулича
Этап 1: Тесто
Начните с приготовления опары — смешайте слегка теплое молоко, дрожжи, пару ложек сахара и несколько столовых ложек муки. Оставьте это на 30 минут под пленкой, чтобы на поверхности появилась пена. В отдельной миске взбейте яйца, ваниль, соль, желтки и сахар до однородной массы. Затем добавьте творог и масло, снова взбивая до однородности. Вмешайте подготовленную опару и аккуратно добавьте просеянную муку, замесив мягкое тесто.
Переложите тесто в пакет или миску и разместите в холодильнике на ночь. На утро достаньте массу, дайте ей согреться в течение 20 минут, добавьте цукаты и изюм, предварительно промытые и высушенные. Разделите тесто на части и разместите в форму, заполнив ее наполовину. Накройте полотенцем и оставьте подходить в теплом месте на 45 минут. После этого отправьте куличи в заранее разогретую до 180° духовку на 40 минут, проверяя готовность деревянной палочкой.
Этап 2: Глазурь
Желатин замочите в воде. В сотейнике нагрейте сахар с водой, постоянно помешивая, до полного растворения. В горячий сироп добавьте желатин, перемешайте, а затем взбейте до нужной консистенции. Украсить куличи глазурью можно по классической технологии.
Наслаждайтесь результатом и делитесь этим простым рецептом с близкими!
