Это блюдо, хоть и не готовилось когда-либо бабушкой, стало важной частью гастрономической традиции современной семьи. Рецепт гравлакса, хотя и сравнительно новый, успел завоевать популярность благодаря своей красоте и вкусовым качествам. Бутерброды и канапе с такой рыбой мгновенно исчезают со стола, а подача гравлакса на праздничный стол гарантирует восторженные отзывы гостей, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Жители Скандинавских стран, таких как Швеция, Норвегия и Финляндия, с давних пор ловят и готовят рыбу. В отсутствие холодильников они натирали свежепойманную красную рыбу солью и специями, затем закопали ее в землю или песок у моря для просаливания. Именно оттуда происходит название «гравлакс», что переводится как «закопанный». Результат — нежная, сочная рыба, которая буквально тает во рту.
Ингредиенты
- Форель (или любая жирная красная рыба) — 300-350 г
- Свекла небольшая — 1 шт.
- Сухой укроп — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 0,5 ст. ложки
- Чёрный перец — 1 щепотка
- Водка — 30 мл
Приготовление
В первую очередь стоит подготовить ингредиенты. Лучшими будут филе форели, которое можно нарезать для подачи. Свекла здесь играет декоративную роль и может быть как сырой, так и варёной — выбор за вами, хотя стоит помнить о её сладости и сочности. Пропорции соли и сахара можно подстроить под личные предпочтения.
1. Свеклу натереть на мелкой терке и слегка посолить, чтобы она пустила сок.
2. В отдельной миске смешать соль, сахар, перец и укроп, добавить водку.
3. Получившейся смесью обмазать рыбу и сверху положить слой свёклы, прижимая её к рыбе.
4. Упаковать подготовленные куски в пленку и оставить в холодильнике на сутки, не забывая переворачивать их каждые 7-10 часов.
После завершения процесса засолки, стоит убрать свеклу и для удобства нарезки немного подморозить рыбу. Нарезать в тонкие ломтики под острым углом, и вот, гравлакс готов — он выглядит невероятно аппетитно и готов порадовать гурманов.
Приятного аппетита!
